Răspuns :
Aici cratimă are rol de prescurtare a cuvântului si chiar a pronunţiei acestuia. Fara cratimă el ar fi fost scris aşa: TOATA ESTE , insa ca sa omita acest "este" , autorul a adăugat cratimă , prescurtind cuvântul "este" in simplul "-i".
Sper ca am fost de ajutor !