Sapunul este o sare a unui acid gras cu metal alcalin (Na , K) sau alcalino-pamantos (Ca , Mg) sau pamantos (Al)
formula unui sapun pe baza de calciu se scrie (RCOO)2Ca deoarece inul carboxilat are val. I iar ionul de Ca are val. II
O grasime poate fi o triglicerida care poate forma pri hidroliza in mediua bazic un sapun de forma RCOONa sau K
sau (RCOO)2Ca sau Mg
sau (RCOO)3Al