Răspuns:
după originea ci activitatea lor chimica ,bacteriile din lapte pot fii împărțite în :
- bacterii lactice
- bacterii propionice
- bacterii butirice
- bacterii de putrefacție
- bacterii alcalenizate
- bacteriile lactice alcătuiesc cea mai importantă a microflorei ,determinând acidifierea spontană a laptelui prin fermentație laptică
- bacteriile lactice pot fii homofermentative când transformarea lactozei se face aproape în total in acid lactic ,sau heterofermentative ,când prin acțiunea lor asupra lactozei iau naștere ,înafara de acid lactic și mulți produși secundari
SPER CA TEAM AJUTAT!!!!
