Răspuns:
Definiție:congelarea produselor consta in scăderea temperaturii acestora pana la un nivel la care cea mai mare parte din apa conținută gheața
Temperatura de realizare:cuprinsa între - 18° și - 30°
Metode:răcire în aer, prin contact direct, în aparate de congelare cu placi sau prin imersarea produselor in lichide reci
