În deşert plantele trebuie să supravieţuiască perioade lungi fără apă. De aceea, rădăcinile lor coboară în adâncimea solului, unde găsesc pământ umed. Unele plante, cum este cactusul, au tulpini dense în care înmagazinează apa, în timp ce frunzele sunt cerate, pentru a reduce la minim evaporarea, şi sunt dotate cu spini, pentru a se apăra de animale.
