De-a lungul timpului, multe vinuri de colectie, in special cele rosii, depun un sediment pe peretii sticlei.
Inainte de a fi consumate, aceste vinuri trebuie decantate (operatia prin care se separa lichidul limpede de cel murdar.
Cristalizarea se face la zahăr și sare pentru a putea fi fine și neobservabile.
