Dupa numarul grupelor – OH din glicerol esterificate, gliceridele sunt de 3 feluri:
- monogliceride (monoacilgliceroli);
- digliceride (diacilgliceroli);
- trigliceride (triacilgliceroli);
Dupa rapandirea lor sunt:
- gliceride de rezerva;
- gliceride de constitutie;
