Depinde de specie si genul de ciuperca.
Unele ciuperci (micromicete, mucegaiuri) din genul Penicillium sunt utilizate in industria alimentara la obtinerea unor produse de tipul salamurilor crud uscate, a branzeturilor cu mucegai (gorgonzolla, camembert, Roquefort etc), a chefirului etc.
Alte specii din acelasi gen Penicillium sunt utiliyate la obtinerea de antibiotice.
Drojdiile (ciuperci unicelulare) sunt utilizate in obtinerea bauturilor alcoolice sau a produselor de panificatie.
Macromicetele (ciuperci cu palarie si picior) din genul Pleurotus, Agaricus sunt utilizate si ele in alimentatia omului.
Exista si f multe specii care altereaza produsele alimentare sau care produc toxine, si care nu sunt bune ptr a fi consumate.
