Cartoful este o planta erbacee cu flori albe sau violete,cu tulpini subterane terminate cu tuberculi sub forma rotunda,ovala sau alungita.Planta este cultivata tocmai pentru acesti tuberculi care sunt comestibil,bogati in amidon dar si ca hrana ptr animale.(furaj).Tuberculii sunt de culoare galbena sau roz si reprezinta a patra sursa de alimentare a populatiei,fiind consumati in peste 120 de tari de peste un miliard de oameni.Cartofii mai contin vit C ,fibre si mult potasiu.
