Ecuatiei reactiei de hidroliza a amidonului este urmatoarea:
(C6H12O5)n +nH2O--->nC6H12O6
Daca la n=1 se consuma 18g H2O
Atunci la n=x se consuma 5.4g H2O
=>x=5.4/18=0.3
M(amidon)=6*12+12+5*16=72+12+80=162
M(amidon 100%)=162 * 0.3=48.6g
Insa,cerinta spune ca amidonul are o puritate de 70%,deci:
100....70g pur
y.....48.6 g pur
=>y=(100*48.6)/70=69.42 g amidon de puritate 70%.
Prin hidroliza enzimatica totala a proteinelor,se obtin aminoacizi,ce dau si numele clasei.
