Asemanari:
- ambele sunt polizaharide;
- au aceeasi formula C6H10O5;
- sunt raspandite in regnul vegetal;
- sunt compusi macromoleculari
Deosebiri:
-amidonul: - este hidratul de carbon care reprezinta rezerva energetica a plantelor( rezerva de hrana);
- este rezultata prin policondensarea alfa- glucozei;
- este o pulbere alba, amorfa, insolubila in apa rece, in apa calda granulele de amidon se umfla si se sparg, formand o solutie lipicioasa si vascoasa care la racire se transforma in gel, numita coca;
- se recunoaste cu o solutie de iod, cu care formeaza o culoare albastra;
- se gaseste in fructe, tuberculi, seminte si reprezinta o sursa potentiala de glucoza care se obtine prin hidroliza;
- este format din doua componente: amiloza si amilopectina; amiloza are structura macromoleculara filiforma elicoidala, iar amilopectina are structura macromoleculara ramificata;
- este folosit in alimentatia omului, la obtinerea unor alcooli prin fermentatie si in industria farmaceutica.
- celuloza: - constituie materialul din care sunt formati peretii celulelor vegetale si are rol de sustinere;
- este un produs de policondensare liniara a glucozei, alcatuita din resturi de beta- glucoza;
- prezinta structura macromoleculara filiforma;
- este solida , amorfa, de culoare alba, insolubila in apa sau solventi organici, dar solubila in reactiv Schweitzer( hidroxid tetraaminocupric);
- se foloseste la obtinerea vascozei, a celofanului, la fabricarea pulberii fara fum cu proprietati explozive, la obtinerea lacurilor nitrocelulozice, la obtinerea colodiului:( folosit in medicina(in solutie alcoolica pentru acoperirea ranilor) si la fabricarea celuloidului, cea mai veche masa plastica);
- se foloseste la fabricarea hartiei;
- nu este asimilata de catre om, doar in hrana animalelor.
