In general legumele pot fi consumate in stare proaspata: tomate, salata castraveti, ardei, morcov etc. Dintre legume unele se pot prelucra si ulterior consuma sub aceasta forma. Ex in zacusca se regasesc urmatoarele legume: vinete, ardei, tomate, ceapa, morcov etc
Sushi este o mancare in care carnea de la diferite specii de pesti (ex. ton) se consuma in stare proaspata. Carnea se consuma in special sub forma prelucrata (ex. salamuri)
