Любой художник - человек ранимый и впечатлительный
любой - определение, художник - подлежащее, человек - сказуемое, ранимый и впечатлительный - однородные определения.
Предложение простое, потому что только одна грамматическая основа. Предложение распространённое, потому что есть второстепенные члены кроме грам. основы