Din punct de vedere științific, zahărul face parte din categoria carbohidrați, care se gaseste in fructe si legume.
Toate plantele verzi produc zaharul prin fotosinteza, procesul prin care
plantele transforma lumina soarelui in hrana lor si in energie. O tulpina de trestie de zahar contine aproximativ 14% zahar, iar sfecla de zahar contine aproximativ 16%.
Zahărul este un aliment obținut din sfecla de zahăr sau din trestia de
zahăr, cu un conținut mare de zaharoză, care îi conferă un gust dulce
pronunțat.
Este cel mai folosit în alimentație pentru a îndulci mâncărurile și
băuturile, dar și in industria alimentara drept conservant.