Protoneuronul caii olfactive este reprezentat de celulele bipolare din mucoasa olfactiva. Papilele gustative au forma de ciuperca. Omul are aproximativ 10.000 de muguri gustativi. Suprafața olfactivă este alcătuită din milioane de celule mici, celule olfactive. Polul bazal al celulelor gustative este inconjurat de fibre nervoase ale nervilor cranieni VII, IX. X, care realizeaza sinapse.
