Meseria de bucatar implica o serie de provocari deloc de neglijat, de la
pregatirea meniurilor pana la responsabilitatile financiare. Munca unui
bucatar este foarte solicitanta atat in plan fizic, cat si in plan
mental. Ambele aspecte sunt deosebit de importante. Astfel, este nevoie
sa stii cum sa pregatesti numeroase feluri de mancare, sa ai tehnica, sa
fii creativ, sa comunici bine cu oamenii, sa gestionezi un buget si sa
ai calitati de lider.
Un
bucatar sef este responsabil de pregatirea meniurilor care trebuie sa
fie realizate la anumite standarde. Aceste standarde trebuie atinse zi
dupa zi si chiar noapte dupa noapte, avand grija, totodata, ca
alimentele folosite sa se incadreze intr-un anumit buget. Bucatarul sef
planifica meniul, stabileste pretul preparatelor si costurile
ingredientelor. Un bucatar sef poate avea in sarcina realizarea de
comenzi pentru proviziile restaurantului, angajarea personalului pentru
bucatarie si supravegherea muncii acestuia.
