În Evul Mediu, peisajul se deosebea mult față de cel de astăzi - la nord de Alpi se întindea pădurea, în Italia erau numeroase vii, pe teritoriul Imperiului Roman existau numeroase câmpuri agricole. În Evul Mediu timpuriu domina asolamentul bienal - se cultivau un an cereale, iat anul următor câmpul era lăsat pârloagă, pentru a se odihni. În perioada următoare s-a adoptat un alt sistem, asolamentul trienal. Se cultivau pe rând cereale: grâu, ovăz, secară, orz, alac. În gradini cultivau legume printre care se numărau ceapa, morcovii, varza, castraveții etc. Pe lângă acestea se mai aflau pomi fructiferi.
