Concluzii referitoare la digestia în cavitatea bucală:
-După mestecare prelungită, enzimele din salivă, precum amilaza salivară, descompun carbohidrații din pâine în zaharuri mai simple.
Amidonul, care este un polizaharid, este hidrolizat în zaharuri mai simple, cum ar fi dizaharide (maltoza) și chiar monozaharide (glucoza).
-Gustul pâinii se poate schimba pe măsură ce procesul de digestie începe, evidențiind importanța masticației în prelucrarea alimentelor. Mestecarea alimentelor contribuie la procesul mecanic de mărunțire, crește suprafața de acțiune pentru enzime și pregătește alimentele pentru etapele ulterioare ale digestiei.
