TEMA DE CASĂ Pentru obţinerea sucului concentrat de mere se foloseşte schema tehnologică simplificată din figura nr. 1. Debitul masic de mere este M = (3300+100-n) kg/h, substanţa uscată a sucului de mere rezultat în urma operației de separare este sui = 16,5 % iar substanţa uscată a sucului concentrat este suf = 30 %. Pentru concentrare se foloseşte ca agent termic aburul saturat uscat cu presiunea p = 2 ata. Se cere: a) să se întocmească bilanţul de materiale şi să se calculeze debitul masic de suc de mere concentrat obţinut, SMC, kg/s şi debitul masic de apă evaporată, W, kg/s, consumul specific de mere folosit la fabricarea sucului de mere concentrat respectiv randamentul de fabricație. Să se prezinte şi forma tabelară a bilanţului de materiale - 40p; b) să se întocmească bilanţul termic şi să se determine debitul masic de abur necesar concentrării, Ab, kg/s, ştiind că sucul intră în concentrator cu temperatura ti = 17 °C ia concentrarea are loc la te= (61+0,3-n) °C -20p; că so determine diametrul conductei prin care circulă sucul de mere stiind că viteza​